盧涵倫的部落格

中秋節烤肉，大多數用炭火烤，不過現在還流行使用電器烤，甚至氣炸鍋也能用來烤肉，專家也建議，薄片肉堅果推薦用炭火烤比較快，3分鐘就能吃，厚片肉則是用電器類的烤具堅果禮盒烤，受熱均勻，最快10分鐘就能享用，不過如果是要烤和牛，日本私廚的秘招則是10秒翻面一次。

烘烤養生堅果溫度時間
1.夏威夷豆專業150度約15-18分鐘即可.烘王130約15分，也可生吃。
2.核桃專業150度15-18分即可，也可生吃。
3.南瓜子、白瓜子專業烤箱220度烤至沒聲音烘王190-200底層烘焙，一定要高溫。
4.杏仁果洗水去色，100度約3-5個小時，杏仁果一定要把堅果烤硬，微上色。
5.腰果需要過熱油，微金黃即可
6.黑白芝麻需泡水10分才可以烘烤或乾炒
7.杏仁片180度需不斷翻動至金黃
8.乾燥蔬果類保溫勿高溫，會軟掉，微溫即可
9.松子120-130度約12分即可

廚養生堅果師陳秉文：「木炭畢竟它的油煙比較多，但是它的烹調方式，就很適合快熟類、肉片類的，桶仔雞或是我們要做肉排類，其實就很適合做家電上的使用。」

烤肉用具，各有不同特性，中秋烤肉，把食材放在適合的工具上烤，事半功倍。